「つくることの楽しさ」を大切に、
しっかりと技術を身につける
本校の学びの特色を紹介します。
6つの特色
特色１
Wライセンス制度とは、2つの国家資格を効率的に取得できる制度です。
本校を修了後、入学金免除で姉妹校の「北海道製菓専門学校」に進学すれば、
「調理師」と「製菓衛生師」という食の世界の2大資格を取得できる、
宮島学園ならではの独自のシステムです。
調理師
国家試験免除
製菓衛生師
受験資格
特色２
メニュー開発・試作・調理・サービスまでをトータルで学びます。
「お客様のニーズ」を意識した料理・商品の企画開発をおこない、お客様へ提供するという店舗運営の流れを実践的に学びます。
特色３
毎年多くのラッピングコーディネーターを輩しています。
包装紙やリボンなどを使って、美しく素敵に包んで、商品にプラスアルファの
価値を創り出していく技術を習得します。
応用クラスや指導者養成クラスも開講しているので、上級資格をとって
ラッピングの先生となり、活躍する人もいます。
特色４
本校ならではの
実践教育プログラムを紹介します。
マイスター大会
調理の技術を競いあう
年に2回開催されるマイスター大会では、日々の調理実習で学ぶ基礎技術に特化し、さまざまな競技で順位を競います。
各競技の上位には調理器具が贈られます。
大会競技種目例
オムレツ・じゃがいものシャトー
大根の桂剥き・アジの3枚おろし
炒飯など
特別実習
「エゾシカ授業」
エゾシカの解体・料理を学ぶ
北海道の環境問題となっている工ゾシカについて学ぶ授業です。
これからの北海道の食を担う職人となる、北海道調理師専門学校の学生として、現在北海道で鹿の増殖被害と駆除鹿の利用が問題になっていること、エゾシカの解体、調理までを体験し、学びます。
独立開業セミナー
経営方法から
販売促進のノウハウまで
お店をオープンする資金や最初にするべきこと、お店のコンセプトやターゲット層などについて、実際にお店をオープンした卒業生オーナーにリアルな話を聞き、事業計画を立てていきます。
特色５
蓄えた力を試すステージで
客観的に自分の長所を知る
マイレストラン
大切な人にフルコース料理を
大切な人のために腕をふるう1日だけのレストラン。本校の伝統行事のひとつ、マイレストラン。
お世話になった両親や兄弟、高校の先生など、大切な人をお客様として招き、フルコース料理で感謝を伝える授業です。
作品展
蓄えた力を注ぎ込む集大成の場
調理に関して様々な知識と技術を学んだ学生たちがそれまで蓄えた力をすべて注ぎ込む集大成の場です。
学生たちが自らテーマを考え、食材を選び、先生たちのきめ細かなアドバイスを受けながらアイデアをカタチにします。
コンテスト受賞
道内外のコンテストに挑戦し、
高い成績を収めています
札幌市内の調理師養成学校の学生が、肉料理部門、魚料理部門に分かれ、学校を代表して出場するコンテストです。 本校から、毎年多くの学生が入賞しています。
北海道司厨士協会主催
ジュニアシェフ料理
コンテスト
魚部門 金賞受賞
肉部門 金賞受賞
肉部門 銀賞受賞
姉妹校への給食
大量に料理を作る技術を学ぶ
集団調理を勉強しながら、姉妹校の学生たちに給食を提供します。
大勢の人に対して一度に大量の料理を作る調理技術を学ぶことができます。
特色６
「素材を活かす」「素材の味わい」を学ぶ
自分たちで育てた野菜を収穫し、料理として完成させる。この一連の流れを体験できる貴重な場です。
この授業を通して、素材を活かすとは何か、味わいとは何かを理解していきます。
果樹園授業
札幌市南区は自然が豊かな場所で、近隣には果樹園が多く、お菓子には欠かせない原材料がすぐ近くに。実際に果樹の世話をしたり生産者のお話を伺ったり、収穫した果実をジャムにする授業があります。
